Osma - Čerstvě extrahovaný studený nápoj za 90 sekund

Nový způsob, jak vařit a zažít kávu

Káva obsahuje široké spektrum chuťových a aromatických sloučenin, které ožívají během vaření. Snažili jsme se zachytit nejširší škálu těchto sloučenin prostřednictvím přehodnocení způsobu extrahování kávy na fyzikální úrovni, při zachování nejlepších částí tradičního espressa UX. Výsledkem je nová Osma Pro.

Tradiční studené vaření zachycuje sloučeniny citlivé na teplo, které horká voda ničí, ale jeho 12+ hodinové vaření ztrácí sloučeniny citlivé na čas.

Metody horkého vaření zachycují časově citlivé těkavé sloučeniny, které dodávají kávě její ostré, jasné tóny a zprostředkovávají svěžest, ale ničí dlouhý konec sloučenin citlivých na teplo dříve, než je lze zažít.

Osma využívá harmonické a recirkulaci k extrakci za studena nejširšího spektra chuťových a aromatických sloučenin, čímž se získá osvěžující a komplexní šálek s krémem jako espresso a pocitem v ústech, s vyšším výtěžkem extrakce za dvě minuty, než je možné dosáhnout tradičním studeným vařením za 24 hodin.

jádro technologie

Osma uvaří až 12 uncí ledově studené kávy s extrakčním výtěžkem 20 % za méně než dvě minuty. Naším základním mechanismem účinku je mikrokavitace: tisíce mikrobublinek vznikajících uvolněním CO2 zachyceného v mletých kávových zrnech, poté se zhroutí v portafiltru a uvolní energii potřebnou k extrakci nejširšího spektra chuťových a aromatických sloučenin.

Mikrokavitaci usnadňujeme třemi překrývajícími se procesy:

Recirkulace

Voda nepřetržitě prochází ze šálku nebo karafy kávou v portafiltru a s každým cyklem odsává více a více

Tlak

Jak káva v portafiltru kvete, její tlakové zatížení ve smyčce se zvyšuje a během spařování dosahuje 10+ barů

Harmonické

Naše membránové čerpadlo modelujeme jako bodový zdroj a naše vnitřní objemy a průřezové plochy – sací brčko, vnitřní potrubí, vlastní objem čerpadla a portafiltr – jako akustické přenosové vedení. Pumpa pracuje se známou frekvencí a my dimenzujeme zbytek linky tak, aby se tato frekvence stala aditivní právě tam, kde je kávový puk umístěn v portafiltru, a uvolňuje maximum energie v tomto bodě linky.

Patenty čekající na schválení:

RECIRKULAČNÍ INFÚZE US Patentová přihláška: 20210076699

INFUSČNÍ PŘÍSTROJ A PROCES A METODA PRO POUŽITÍ STEJNÉ patentové přihlášky USA: 20210076871

Rychle uvařte až 12 uncí najednou

Pozoruhodná účinnost Osma vám umožňuje připravit vše od intenzivního (8.0+ TDS) 3oz studeného espressa až po vysoký 12oz podobný síle jako tradiční ponorné studené vaření (2.0 TDS), to vše za méně než dvě minuty:

Namelte svou oblíbenou kávu jako na espresso: 200-300 mikronů.

Naplňte a rovnoměrně rozložte přibližně 21 gramů do 58mm portafiltru E61.

Naplňte sklenici ledem a asi 8 uncí vody. Umístěte jej na Osma, umístěte sací brčko a stiskněte start.

Vyladěné membránové čerpadlo nasaje ledovou vodu ze šálku a protlačí ji kávou v portafiltru, kde zachytí první chuťové a aromatické sloučeniny a spadne zpět do šálku, čímž dokončí první cyklus naší smyčkové, recirkulační proces vaření.

Zde zobrazeno v 8oz sklenici vařící na našem funkčním prototypu